為什麼我們無法遠離糖分攝取？
一切都跟我們的大腦息息相關！
第一個原因：大腦這個神奇的人體部位讓我們能夠學習和思考，而大腦的能量及養分主要來自於葡萄糖。為了順利運轉，大腦需要補充能量，並且會發出糖分需求的訊號！
第二個原因：大腦由神經元組成，神經元會釋放出稱為神經遞質的化學物質。我們的身體狀態和情緒會受到神經遞質的影響。多巴胺就是其中一種神經遞質，主要控制大腦的愉悅中心，使我們感到快樂。當我們吃含糖食物（例如巧克力）時，大腦就會釋放多巴胺。這樣終於知道為什麼晚上總會深陷於巧克力的誘惑了吧！
控制升糖指數：戒糖有什麼好處？
誰沒有在夜深人靜的夜晚，窩在沙發上偷吃過巧克力？？
大家都知道，沒有人能抵擋甜食的誘惑。葡萄糖能提供身體主要能量來源，協助身體機能正常運作。然而，糖的種類繁多，學會分辨好糖與壞糖至關重要。因此，我們決定在這方面提供你必要的幫助。如何減少糖分攝取？所有方法一次公開！
巧克力、糖果、蛋糕……啊，吃甜食實在是太幸福了！儘管我們都知道攝取過多糖分有害健康且造成身體肥胖，大家還是無法抗拒如此美味的誘惑。而且你知道嗎？事實上，糖無所不在，甚至是一般人認為的「健康食物」也含有不少糖分。常見的白麵包、馬鈴薯、麵條或是火腿冷盤等，都榜上有名。
控制血糖指數會是戒糖的一個好方法嗎？
食物升糖指數（GI值）是一套衡量血糖上升幅度的指標。指的是食物造成血糖上升的速度。為了防止糖分在我們的血液裡停留太久，胰臟便會分泌胰島素，促使身體細胞吸收利用攝入的葡萄糖或糖分。當食物的升糖指數越高，身體越需要分泌大量的胰島素降低血糖，長期下來，很可能導致肥胖、高血壓，以及增加罹患第二型糖尿病的風險。
因此，我們建議選擇食用中低升糖指數的食物，有助於控制血糖。
右手邊的這張圖表顯示某些食物的升糖指數。你會發現，即便是同一種食物，不同的烹飪方式也會導致升糖指數的差異。
糖分無所不在
人人都該對油膩的食物避而遠之！因為變胖都是這些食物的錯。然而，除了油脂，糖分也是造成肥胖的罪魁禍首之一！
大多數的食物中都含有糖分。我們所說的糖分不只是自己加入咖啡或茶中的糖。還有在不知情的狀況下，攝取了加工食品和飯菜中所含的糖分。這種所謂的壞糖升糖指數特別高。像是高果糖糖漿、精緻糖等都屬於壞糖。
避開高糖飲食，慎選替代食品
>減肥穀物：脂肪含量低，但含糖量高。建議選擇燕麥片搭配果乾、堅果或新鮮水果。
>加工可可粉：富含精緻糖和煉乳成分。建議選擇100％純可可粉，再自己另外加入像是蜂蜜、楓糖漿、椰糖或全蔗糖等天然糖。
>加工果醬：即使漂亮的瓶身標籤上有水果圖案，大部分的加工果醬都含有大量的精緻糖分（最高可達50%含量）。建議自己動手做果醬，或是將冷凍水果稍微煮過再加入適量的天然糖。
>加工果乾：某些市面上的果乾都塗有一層糖衣。外表鮮豔且光亮，不注意到都很難。建議選擇散裝的100%天然果乾。
>白麵包：我們要盡量避免這種富含碳水化合物的食物。建議選擇全麥、天然酵母或黑麥麵包。因為這幾種麵包的營養價值和纖維含量較高，升糖指數較低。
吃得健康又快樂
雖然我們不應該攝取過多糖分，但葡萄糖對於身體（尤其是大腦）的運作而言十分重要。無論升糖指數高或低，葡萄糖都能提供我們運動時所需的能量。
此外，我們不能否認糖分是生活中為我們帶來幸福感的重要來源之一！只是我們必須知道如何用更好的方式烹調或選擇食物，使其兼具營養與美味。舉例來說，你一樣可以在深夜時刻，窩在沙發上偷吃巧克力:)只是我們建議你將原本的巧克力替換成70%以上的黑巧克力。
最後，提供你一些小秘訣，讓你吃糖吃得快樂又健康：
>選擇升糖指數低的複合碳水化合物：全穀米、全麥、天然酵母麵包等，少吃升糖指數高的簡單碳水化合物：白糖、白麵包、白米等。
>若要製作鬆餅、法式薄餅或比利時鬆餅，請以蘋果泥或香蕉泥取代糖。
>若要製作蛋糕或是為咖啡或茶增加甜味，請以椰糖或楓糖漿取代白糖。
我們一直提到巧克力，因此你一定可以猜到接下來我們要分享什麼食譜給你，那就是巧克力蛋糕！
想要品嚐美味的熔岩巧克力蛋糕嗎？分享一個特別的食譜給你！
材料：
- 煮熟的番薯泥300g
- 黑巧克力（依據個人喜好選擇70%至90%黑巧克力）140g
- 升糖指數低的麵粉（全麥麵粉、燕麥粉或栗子粉）100g
- 椰糖（如果你想要有點甜度）30至50g
- 香草精半茶匙（可加可不加）
- 鹽1小撮
- 楓糖漿1滴（可加可不加）
器具：攪拌器、布朗尼烤盤、烤箱
烹飪時間：烤箱預熱180度C，進烤箱烤10分鐘即可取出
Alexandra
自然療法醫師 - 提供飲食衛生和運動建議
熱愛瑜珈和鋼管舞蹈，同時也是一位追求身心健康的自然療法醫師。我經常撰寫健康相關的文章，並提供個人化服務，因為我誠心希望人們都可以擁有更健康幸福的生活。我的座右銘：「同時擁有健康的身心靈！」
