你想要健康又容易準備的開胃菜嗎？我們建議你試試鷹嘴豆泥：當然是使用鷹嘴豆，但也可以搭配豌豆和甜菜根。這是出自「我的飲食」營養師系列食譜

接下來的流程並非必要步驟，但卻會讓成品的口感大大不同：用指尖剝去鷹嘴豆的外皮。這會讓鷹嘴豆泥口感變得更滑順，更容易消化。

加入橄欖油、用半顆檸檬汁榨汁調味，放入攪拌器中攪拌，直到質地滑順為止。別猶豫，你也可以在攪拌器中翻攪，好將所有鷹嘴豆充分混合。再將豆泥分成3份。

三重奏的三分之一已經完成（=鷹嘴豆泥），將其先放在一邊預備著。

將另外三分之一的豆泥放入攪拌機中，然後加入切碎的甜菜根。混合均勻後，放在一邊預備。

把剩下三分之一的鷹嘴豆泥放入攪拌器中，加入豌豆和剩下一半的檸檬汁。全部混合均勻。

鷹嘴豆泥三重奏做好了，可以搭配小麵包棒、生菜沙拉甚至薄脆餅，這樣就是一道開胃菜了！ 超簡單對吧？