椰香紅扁豆和豌豆印式豆泥糊

椰香紅扁豆和豌豆印式豆泥糊

  • 想要素食餐點?印式豆泥糊一定能讓你滿意!

這道菜的靈感源自印度。「Dhal」是幾種扁豆類的合稱。

在我們的食譜中,我們加入豌豆讓這道料理更美味,但不是非用不可。

所有材料都備齊了?

4 人份需要:

 

1顆洋蔥

1瓣大蒜

150 g紅扁豆

130 g豌豆

400 mL椰漿

250 g切碎番茄

1茶匙葫蘆巴籽

1湯匙咖哩粉

1茶匙辣椒末

1片榛果大小的生薑

準備工作:該怎麼做?

開始之前,我們建議在前一天晚上將豌豆浸泡一整晚至裂開。這能分解抗營養成分,例如植酸。植酸會干擾營養素的吸收,有時還會引起消化問題。經過浸泡和沖洗,可讓植酸從裂開的豌豆釋放出來。

 

步驟如下:

1. 沖洗並瀝乾豌豆。

2. 把紅蔥頭切薄片、大蒜切碎。

3. 用少許油將紅蔥頭和蒜頭下鍋炒香。4. 紅蔥頭變軟時,加入香料並混合。

5. 生薑去皮後切成末。

6. 接著加入香料。

7. 倒入椰漿,加入扁豆和豌豆。

8. 加入切碎番茄。

9. 以中火煮約1小時。

我們的建議

將印式豆泥糊配上米飯、香菜和調好味道的沙拉一起享用。

祝你開心享用這道超美味的料理!

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