椰香紅扁豆和豌豆印式豆泥糊
想要素食餐點？印式豆泥糊一定能讓你滿意！
這道菜的靈感源自印度。「Dhal」是幾種扁豆類的合稱。
在我們的食譜中，我們加入豌豆讓這道料理更美味，但不是非用不可。
所有材料都備齊了？
4 人份需要：
1顆洋蔥
1瓣大蒜
150 g紅扁豆
130 g豌豆
400 mL椰漿
250 g切碎番茄
1茶匙葫蘆巴籽
1湯匙咖哩粉
1茶匙辣椒末
1片榛果大小的生薑
準備工作：該怎麼做？
開始之前，我們建議在前一天晚上將豌豆浸泡一整晚至裂開。這能分解抗營養成分，例如植酸。植酸會干擾營養素的吸收，有時還會引起消化問題。經過浸泡和沖洗，可讓植酸從裂開的豌豆釋放出來。
步驟如下：
1. 沖洗並瀝乾豌豆。
2. 把紅蔥頭切薄片、大蒜切碎。
3. 用少許油將紅蔥頭和蒜頭下鍋炒香。4. 紅蔥頭變軟時，加入香料並混合。
5. 生薑去皮後切成末。
6. 接著加入香料。
7. 倒入椰漿，加入扁豆和豌豆。
8. 加入切碎番茄。
9. 以中火煮約1小時。
我們的建議
將印式豆泥糊配上米飯、香菜和調好味道的沙拉一起享用。
祝你開心享用這道超美味的料理！
